田启礼

     《茶经》中言：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”由此，我们可将中国人饮茶的历史上溯五千年。可谓历史悠久。但直至秦汉两代还没有形成饮茶的社会风气。到了晋代，人们还“以饮茗汁，不饮酪浆为怪。”一直到了唐代陆羽著《茶经》之后，才形成“家置户有”的局面，政府也开始把茶叶的税收列为国库收入的重要来源之一。如：湖州紫笋茶作为贡品，“每岁以清明日贡到，先荐宗庙，然后分赐近臣。紫笋生顾渚，在湖、常二境之间，当采茶时，两郡守毕至，最为盛会。”茶叶也成为当时市场交易的重要商品。“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”说明茶叶生意的兴隆。由此可见，茶在当时社会上已有着重要的地位。

　　在古代，烹茶、饮茶十分讲究，茶具分类也很精细。如：烧水用铁炉、拷茶用竹焙、煮茶用银器、装茶用纸囊、量茶用铜则、盛水用木方、饮茶用瓷盏……烹茶的方法也与现在不同，有加盐加姜的，《东坡题跋》中认为：“用姜煎，信佳也，盐则不可。”唐宋时以茶色白为贵，当时饮茶多用黑纹如兔毫的瓷盏加以衬托。饮茶时喜欢比一比谁制的茶“白沫重叠、积聚水面、状如积雪。”并耐久者为胜，这就是所谓“斗茶”。郑板桥联句云：“从来名士能评水，自古高僧爱斗茶。”

　　如今，饮茶已成为人们生活中的需要和时尚，工作休闲时离不开茶饮，饭后、聚会也不忘品上一杯香茗。而街头林立的茶楼、茶馆、茶坊更说明了人们对饮茶的钟爱……走进人们生活的茶文化方兴未艾，真的如火如荼了。

　　饮茶，当数品茶了。真正饮出“文化”味道来，这是需要工夫的，可不是人人会品的。宝玉、黛玉，是大宅门的贵族男女，品茶当不成问题吧？实际可不尽然，妙玉请宝玉、黛玉喝茶时，沏的茶叫“老君眉”，那茶的嫩芽细如银针，那茶的汁水清碧如玉，用的水则是从梅花上收集来的雪，藏在鬼脸青的花瓮里，埋在地下经5年之久才开启用的，雅致的黛玉品不出这茶的风味，居然被妙玉讥为“大俗人”；至于刘姥姥“品”茶的水平，更差十万八千里了，她在地头上喝惯了凉水，偶尔吃茶是熬成浓浓的绛红色，喝到嘴里又苦又涩才解渴。

　　茶不品，很难感受到它的美妙。品茶，真正的内涵便是品生活。有人不是说生活如茶？既品茶也品人生。鲁迅先生平时除在家喝茶外，还常去茶馆啜茗，以茶会友，以茶联谊。他往往与人边品茶，边谈心，乃至研究写作。1926年夏天，他与齐寿山合译的德文小说《小彼得》一书，就是在北海公园“漪谰堂”茶室完成的。鲁迅先生品茗有独特工夫。他说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。不过要享这种清福，首先必须有工夫，其次是练习出来的特别感觉。”善于品茶的林语堂说：“严格地说起来，茶在第二泡时最为妙。第一泡如一个十二三岁的少女，第二泡为年龄恰当的十六七岁女郎，而第三泡则已是少妇了。”从此可以看出，他品得不仅进入了佳境，而且发出了美妙的言论。妙哉！

　　茶联，是中国几千年茶文化中的一支夺目的奇葩，一颗耀眼的明珠。每当人们品啜香茗之时，吟诵茶联会有另一番情趣，别有感受。南京雨花台茶社有这样一幅趣味盎然的茶联：独携天上小团月，来试人间第二泉。其中的“小团月”为茶名，名茶名泉，相得益彰。杭州西湖龙井处有一名为“秀翠堂”的茶室，在门前有一幅茶联：泉从石出情宜冽，茶自峰生味更圆。该联把龙井所特有的茶、泉、情、味都点了出来，令茶客们驻足品茗。文人墨客还巧妙地偕茶联催人向上，励人进步。如广州著名的茶楼“陶陶居”有一幅文为“陶潜善饮，易牙易烹，饮烹有度；陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸无遗”的茶联。此联用了4个典故，把茶楼沏茶技艺、经营特色和高尚品德等，恰如其分地表露出来。该联旨在劝诫世人饮食有度，珍惜光阴，奋发向上。在贵州贵阳市图云关茶亭则有一幅文为“两脚不离大道，吃紧关头，须要认清岔道；一亭俯着群山，站高地步，自然赶上前人”的茶联，此中由眼前景、脚下路引发人生思考，激人扬鞭催马，奋发进取，有所作为。福建省泉州市有一家小而雅的茶室，其茶联甚为别致：小天地，大场合，让我一席；论英雄，谈古今，喝它几杯。该联上下纵横，谈古论今，既朴实，又实际，令人拍掌叫绝，击案称奇。还有这样一幅既可正读，亦可倒读，前后对照，意境不同，富有文采，回味无穷的茶联，被人谓之为“回文茶联”，联文是：趣言能适意，茶品可清心。倒过来读则为：心清可品茶，意适能言趣。这一幅幅妙趣横生的茶联，把茶文化演绎得美不胜收。
 

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