尤溪节日田氏民间食俗

作者：田氏网　访问量：7867 　添加时间：2008-6-14 12:11:15

正月初一至正月初四过大年：初一早上要起大早，按当地话说“初一早，初二早，初三初四睡饱饱”初一早餐吃用木制饭炊蒸饭。初二吃埘粑。正月初一至正月初四都算过年，吃的都比较好。     正月初九祭“天公”：这一天是“天公”（玉皇大帝）生日，对种田人和生意人来说，祭祀“天公”尤其重要，他能“保佑”庄稼人一年到头风调雨顺五谷丰登，“保佑”生意人万事如意，财源茂盛。在清晨天空还未放亮，各家各户都早早地把供品摆在露天下，恭请“天公”来受用。祭祀“天公”的供品有牲礼：猪头、公鸡、目鱼干，五果：五种水果，五斋：五种素菜，线面（寓意长寿）、红蛋（寓意吉利）、红鲤鱼（寓意年年有余）以及纸、烛、香等。     正月十五吃春饼：元宵节过节，食物较为丰盛，当然不可少的是春饼，开春时节吃春饼，更有意义。春饼也叫春卷，是用面粉调成稠糊，在加热的平底锅上摊成薄如纸张的熟面皮，包上用绿豆芽、五花肉丝、冬笋丝、香菇丝、韭菜和少量姜丝等炒熟的馅，卷成卷即可食用。     正月廿九煮九粥：这天早餐吃九粥，保身体健康。九粥也叫狗粥（尤溪方言“九”与“狗”同音），有甜、咸两种。吃九粥者说，九粥是用三种米（籼米、糯米、粳米）九配料（桂圆肉、红枣、花生等9种）煮成，吃了这“三九至尊”的粥自然能保一年身体平安。吃“狗”粥者说，狗有“九条命”，是最贱（贱，意为生命力顽强）的动物之一，吃了狗粥，讨了吉利，一年当中自然没病没灾。 二月十九吃艾粿：尤溪方言说“二月十九，观音吃草”（尤溪方言“九”是“草”的谐音）。二月十九是观音生日，艾草是“观音吃的草”，因而民间在这天就有了吃艾粿的习俗。艾粿的做法是将田间艾草嫩叶（连茎）摘下，洗净焯水后沥干水份，再与熟热粳米饭放在石臼中捣成粿团再压制成块。艾粿蒸吃，炒吃均可。     四月初八吃光饼：光饼是明朝抗倭名将戚继光发明的，后人在四月初八吃光饼来纪念这位民族英雄。另尤溪民间还有“四月八吃光饼不蛀牙”之说。     立夏接“脚骨“：立夏日尤溪有吃红糟笋接“脚骨”习俗，寓意是接了“脚骨”，脚腿有力，能更好地上山干活。红糟笋的做法是用整根不切（寓意脚骨长，接的好）鲜小笋与五花肉块调红糟（酿制老酒沥出的酒渣）、盐、酱油、糖、味精等烧制。     五月初五包粽子：为纪念战国时期屈原的节日，即全国基本都有的“端午节”。尤溪粽子品种主要有白粽（即只包有糯米，没有其他配料的粽子）、豆粽、肉粽等。 七月十五过鬼节：鬼节就是给死人过节，这是尤溪过节气氛仅次过年的一个重要节日，其代表性的食品是咸粿，有的地方是饭团。鬼节还要筹备其他丰盛的食品来祭祀祖先，过去还要做“普渡”，超度亡灵。     八月祭墓：从八月初一到八月十五是尤溪人祭祖扫墓的时节，各家都准备一些供品到墓地祭祀已故先人，名门望族的有各家每年轮流为头，办理祭扫祖墓事宜，扫墓的当晚还要筹划族人聚餐一顿，叫“吃祭墓酒”。     八月十五中秋饼：中秋节在尤溪过去人们不大重视，节日的气氛只是体现在亲戚间相互送月饼。近年来随着生活水平的提高，中秋节也常有家庭聚餐。     立冬日要“补冬”，吃立冬糍：立冬时节基本没有农活，忙碌了一年庄稼人，也要歇一歇，这时候就以“舂糍”（舂，方言捣的意思）庆丰收，喝草根汤补身体。     冬至日吃“糍仔”：“糍仔”是尤溪方言叫法，即汤圆。小时候大人说：你吃了汤圆，就大了一岁。     除夕：过去为了过好年在旧历12月底一家人可要忙乎好几天。男当家的要忙于“舂白粿”，因为那是力气活，男人们当然是“当贤不让”。主妇们要忙于炊糖糕、菜头粿，还要打切面、杀鸡杀鸭等等。为了体现家庭的富裕，白粿、年糕等做的数量很多，一般吃到来年一、二月都有。除夕的年饭是一年中最丰盛的晚餐，而这一餐在下午三、四点时分，燃放了一串编炮后，就早早的开餐了。

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