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    在田家院找酿醋秘密
    作者:田氏网   访问量:5344    添加时间:2011-2-12 12:02:48
     

        阆中的醋是远近有名的特产。阆中,古称保宁。因此,醋有阆州醋和保宁醋,而最有盛名的是保宁醋。要了解阆中的醋,那就必须去田家大院看看。据载,田家大院始建于清朝年间,是酿醋大王田福员酿醋作坊及宅第。阆中酿醋起于何时,由于文献佚失,无从查考。有史料可考者,见于清代初年。在阆中影响较大的几家醋坊主要有“索永顺”醋坊、田福顺醋坊、崇新长醋庄、郑长盛醋坊。保宁醋主要采用嘉陵江与白溪濠交汇之水酿制“冬水高醋”,水质既优,酿技又高,珠联璧合,终成特产。院里有专门醋酿造的实物和图解,细细一看,阆中酿醋的秘密全在图板上。不过,值得看的还是古城的大院小院。阆中古民居融北方四合院和江南园林建筑的特点,形成“串珠式”、“品”字型、“多”字型、“倒插门式”等风格迥异的建筑群体,这些建筑和谐相处,相得益彰,为古城营造了浑厚而带有神秘色彩的文化氛围。叩开古街巷一扇扇厚重的双扉兽环木门,那亭台楼榭,那窗疏影映,那假山浮雕,那花台花园和古树名木,还有回廊和画宇下的笼中画眉,更有那房屋上的握挑、吊檐、檐头、门窗、门楣,玲珑剔透,变化万千的雕饰镂刻,特别是四合院中千奇百怪的镂空窗花,使深宅大院显得敞亮、剔透,具有延伸建筑空间、扩大视野的功能,给人以无尽的遐思和审美愉悦。在田家院里,还有一口叫柳树井的水井,建于明嘉靖年间,距今有五百多年历史,是阆中古城唯一尚存的古井,并仍可使用。

        来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a14e5e00100eblw.html

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